Paar linki ja olukorrast rindel

Hakatuseks ei saa kekutamata jätta, et sommeljee kiitis mu veine. Üht maasikaveinidest ja musta sõstart.
Järgmine tähelepanek on, keldris on hetkel 9 kraadi sooja. Enamikes mulksutajates on surve sees, vaid üks punane sõstar vaikib juba paar kuud.

Ja viimaks paar linki, mille otsa täna komistasin:

• Mis määrab veini stiili ja kvaliteedi?
• Millisest veinivaadist saab kõige peenema maitseelamuse

Kokkuvõtteks: mis siis sügisel keldris ja mulksumas

2012
Maasikas-mustikas 30
Punane sõstar 20
Rabarber 30
Punane sõstar 30
Vaarikas 20
Must sõstar 20
2013
Aroonia 20
Punane sõstar 20
Tikker-aroonia 30
Must sõstar 30
Mõdu 30
Suvelõpu vein 30
Põldmarja-aroonia 30
KOKKU: 340 liitrit

Mahlakogused

Terve päev täna mahla pressitud. Keldrisse saab kokku 220 liitri ringis. Kõik purkidesse ja talvel joomiseks; veiniks ei lähe rohkem kui see, mis arooniale peale valasin (need siis need tikri ja põldmarjaga joogid). Kääritusnõud on kõik täis ja õunaveini ei tule tänavu ka. Aga tahtsin hoopis üles märkida, kui palju mahla saab ... et teine kord õunu korjates oskaks arvestada. Niisiis!

Üks kott, selline väheldane võrgukott, milles müüakse näiteks kaminapuid. Vaat selletäis õunu ...

... annab lapsepesuvannitäie õunasodi.

Mis omakorda võrdub pressitäie sodiga.

See aga annab välja min. 10 liitrit mahla, tavaliselt mingi 12, aga olenevalt sordist võib olla ka rohkem. Seega: 1 kott õunu = 1 vannitäis sodi = 1 pressitäis sodi = 10-12 liitrit mahla

Aroonia

Tänavune arooniasaak oli taas priske. Sai lapsepesu vannitäie ja jäi veel põõsa otsa lindudele ka.

Ühtlasi andis hea võimaluse proovida uut purustajat - seisab teine juba jaanuarist saadik aidas, aga katsetada pole olnud põhjust. Arooniate purustamine näeb välja nagu stseen õudusfilmist.

Blogger keeldub seda üles laadimast; proovin Juutuubi kaudu ja seniks kirjutan, kuni ta sinna roomab.

Õnnestus!

Aga igatahes sai purustatud marjasodi peaaega 25-liitrise kastruli täis. põldmarjaga, osa koos tikritega.

 Sealt võtsin niipalju ära, et saaks 15 liitrit keeva vett peale valada - sellest peaks siis saama siirup. Ülejäänu jagasin ära: osa läks käärima koos põldmarjaga ja osa koos tikriga.

Põldmarja-aroonia vein

Sain suhteliselt väikse kausitäie põldmarju - aasta on küll põldmarjadeks hea, aga siis kui mulle neid korjati, oli väga vastikult tugev vihm. Nii saigi neid vähe. Täna korjasin kena hunniku arooniaid (sellest tuleb eraldi postitus) ja panin kogu kupatuse koos käärima. Hulka lisasin mingit kummalist Serbia venipärmi. Suhkru panen siis kui läbi kurnan.

---

28. august 2013

Täna kurnan läbi. Nõrgub seal trepi peal tasapisi Virret sai 25. Sellesse tuleb 6 kg suhrkut (ehk siis 2 kg kümne liitri kohta).
Kui lähipäevil algab õunte pressimine, siis panen kääritusnõusse õuna juurde - saab vast happelisem.

---

Õunamahl pandud - nii ca 4-5 liitri ringis. Ei mäletagi täpselt, sest õigel ajal jäi märkimata. Täna panin juurde 2 kg ringis viinamarju koos kestadega.

---

17.07.2015
Väga kuiv. Maitselt küps. Hästi tugev kirsiaroom täitis keldri.
Lisasin 1,5 kg suhkrut (veini ca 25 liitrit)

Tikker

6 liitrit marju sai purustatud ja suurde pange likku pandud kümne liitri veega. Ju tuleb ajapikku sinna midagi juurde, et saaks 20 liitri virret kätte. Sisse panin Vinofermi aromaatse pärmi.

---

20. august 2013
Täna lisasin sinna virdesse terve hunniku purustatud arooniaid.

---

28. august 2013

Täna kurnan läbi. Virret sai 23 liitrit. Sellesse tuleb 6 kg suhrkut (ehk siis 2 kg kümne liitri kohta).
Kui lähipäevil algab õunte pressimine, siis panen kääritusnõusse õuna juurde - saab vast happelisem.

(Ehk siis sama jutt, mis põldmarja puhul. Tahaks nad täna korraga ära teha)

---

Ja kõige otsa sa hunnik purustatud viinamarju :) Nõu on igatahes täis

Punane sõstar 2013

Mahlaajamise jääkidest. Tänavu oli punast sõstart päris kena kogus:

• 20 liitrit vedelikku
• 3 kg suhkrut
• universaalpärm

---

17.07.2015 Väga kuiv, selge ja kahvatupunane. Lisasin 1,4 kg suhkrut

Must sõstar 2013

Taas mahlaajamise jääkidest käima pandud:

• 30 liitrit leotist
• 4 kg suhkrut
• universaalpärmi pool pakki

---

24.06.2015 ajasin pudelitesse

Tunamullused (maasika)veinid

Mõlemad said eile villitud. 2011. aasta aromaatse pärmiga vein oli kangusega 14º. Värvilt sügavpunane.
Teine, mis sai universaalpärmiga tehtud, oli kanagusega 16º. Värvilt kahvatum, kuid sinna sai ka pooltooreid marju sisse.
Mõlemad olid magusad.

Täna sai see kangem vein sildistatud ja riiulitesse pandud. Teisele lubas üks hea inimene teha värvilised sildid, aga need saan kätte alles paari nädala pärast Poolas. 

Mekkisin ära ka 2011. aasta musta sõstra veini. Maitselt oleks nagu küps (jälle magus), aga käib praegu veel usinasti. Tõstsin ta soojemasse ruumi ja hakkan käima loksutamas: ehk saab kuu-paari pärast ära pudeldada.
Järgmiseks on plaanis tegeleda eelmise aasta õunaveinidega: vekkida ja villida. Eks hakkan tasakesi kuskilt otsast pihta.

---

20. nov. pakkusin seda kangemat maasikaveini sommeljeele. Tunnistas veini heaks: kõik maasikavenile omased maitse- ja aroominüansid joonistuvad selgelt välja.

Aromaatne maasikavein

Tundub, et hakkab valmis saama see jook. Eile nikerdasin sildid valmis ja täna mõõtsin joogi ära. Alkoholi on 14º ja suhrkusialdus 7%. Seega magus kange vein.
Kurb tõsiasi, et pesemisega lõhkusin ära oma hüdromeetri. Ainult korra saingi kasutada.

Suur mõdulaar

Mesilased surevad kogu läänemaailmas. Meil nõndasamuti. Mida selle meega siis teha?
Leotasin kärgedest välja ja panin käima.

• mee kogus - teadmata
• virret - kokku 30 liitrit, sellest
• enamuse keetsin läbi ja riisusin pealt vahu. Nii pidavat selgem jääma
• ca 3-4 liitrit pani sisse keetmata. Oli juba kergelt käärima läinud ja loodan, et käivitab ilusti
• 80 gr sidrunhapet  
• 10 gr pakk kaneeli. 

Kogu kupatus läks siis toru alla käärima. Sossi järgi peaks 3-4 kuud pärast käärimise lõppu olema selge ja sobilik pudelisse villimiseks.

---

Kõik see käis kuidagi uimaselt ja ma otsustasin siiski lisad paki veinipärmi. Pandud sai mingi imelik Serbia päritolu pärm. (07.06)

---

23.05.2014
Lasin eelmisel nädalavahetusel kõik kruusaauku. Jäledus mingi.

Hea uudis

Kaua räägitud ja mind eriti ei puuduta, aga ikkagi samm positiivse poole.
Päevalehes

Tegeliku aianduse ja mesinduse käsiraamat

Tegeliku aianduse ja mesinduse käsiraamat, Loodus, 1934 I köide pühendab päris kenakes arvu lehekülgi veinivalmistamisele.
Neid lehekülgi saab lugeda siit. Taas soovitatav hiire parema klahvi kaudu alla laadida.
Ära siis kaela kõveraks vääna, vaid keera ikka View menüüst leht õiget pidi :)

Mõned põhitõed

Veinivalmistamise põhitõed.
1. 1 kg suhkrut annab lahustumisel 0,6 liitrit mahtu.
2. 1 kg suhkru täielikul käärimisel on võimalik saada 0,62 liitrit absoluutset alkoholi.

Täpsemalt ja edasi loe siit: Kokaraamat

Kena kokkuvõte ühest vanast veinivalmistamise raamatust selles blogis.

Kaubad

Eile sai magaziinist soetatud korke, üks suurem pudel ja hüdromeeter. Tekkis huvi üles otsida tootja koduleht ja saada värskeid hinnaüllatusi.

Noh, näiteks suur käärituspudel (20 liitrit ja suurem) on samas hinnas; viieliitrine pudel ca poole odavam. Aga käärtiusämber on parim üllatus. Meil on tavaline hind 12-16 €, seal 6-8.-€
 Ja see pood on siis Biowin. Łódź on ometi koht, kuhu ma ikka aeg-ajalt satun. 

Vein ja tervis

No näe! Ma olen ammu tahtnud midagi seesugust lugeda :)

Uue aparaadiga uus pilt

Rahvusvahelisel päeval, 08.03.2013

Ja nõnda lonti vajund ta,

just nagu tahaks ütelda ...

Purustaja

Suvel kirjutasin sellest, kuidas ootamatult langes sülle soodsa hinnaga õunapress. Mahla sai temaga tehtud kenake hulk, nii õuntest kui ka arooniast. Tänu Saamole ja tema kuldsetele kätele on nüüd olemas ka korralik ja aus purustaja: roostevabast terasest ja kolmefaasilise mootoriga.

Vanamoodne lugu ...

Otsisin, mis otsisin, pidasin plaani, mis pidasin, aga lõpuks jõudsingi selleni, et tuhlasin välja selle raamatu, mille järgi ma kunagi tudengina koduveinide valmistamist õppisin. Skännisin sisse. Bloggeril ei näi olevat võimalust pdf-faili lisamiseks. Panen selle siis kuskile mujale ja link juurde.

Palun: H. Sossi, Veini valmistamine, Trt, 1962 (Fail on tõsiselt suur: ligi 360 MB. Mõistlik on vist võtta parema klahvi klõpsuga "Salvesta kui" ja mitte püüda otse blogi aknas avada)

Plaanis on otsida veel sellist vana kirjandust ja samuti siia üles panna. Kaunid on kavatsused ... :)

Veinikontsentraat

Värske "Targu Talita" (nr.9, 28. veebr. 2013) õpetab, kuidas teha veinikontsentraati. Põhimõte on lihtne: vesi tuleb ära külmutada ja veinist kätte saada. Alles jääv kraam on tummisem ja eeldatavasti ka maitsvam.

Olukorrast rindel

Keldris on juba pikemat aega +5ºC ümber püsinud ja mulksutajates kenasti surve sees. Hämmastav: sügisel jäi selle temperatuuri juures käärimine seisma, kevadel hakkas jälle kenasti tööle.

Kummaline tooraine

Selle blogi guugeldasin juba kunagi ammu välja ja uurisin, kuidas tädi võililledest veini teeb. Leidsin, et ise küll proovima ei hakka. Täna aga avastasin, et ta on ka pärnaõitest veini kääritanud. Mis aga kõige lõbusam: vaadake, milla ta õisi korjas :)