Saturday, October 31, 2015

Miski õllekatsetus

Tuleb tunnistada, et tänavu ma ühtki veini ei teinud. Arooniad panin küll käärima, aga need võtsid sellise vana nõudepesunuustiku haisu juurde, et valasin maha. Seevastu olen usinasti õlut teinud. Kaks nädalat tagasi sai GuidZi juures pandud üks rukkiõlu hakkama. Selle villisin eile pudelitesse ja täna panin mingi katsetuse kokku. Aga sellest siis allpool. Panen kirja, mis tehtud sai, et oleks hiljem omalgi meeles. Aga eks sellseks see blogigi.

3 pätsi õlle- ja kalja leiba. 
Need panin koos 500g kaerahelvestega keema ja keetsin 45 min. Nõu suurus oli 25 liitrit.
Vett muidugi sai siis nii palju kui mahtus selle keeduse peale.
(Panin nad kõik ühe padjapüüri sisse keema. Miskipärast muutus see püür täiesti hermeetiliseks ja hõljus nagu ujupõis pinnal. Pikapeale võttis muidugi vee sisse, aga muutus siis nii raskeks, et seda oli praktiliselt võimatu käsitleda)



Keemise lõppedes lisasin 40 g Mosaic humalaid  ja hakkasin kohe ümber valama suurde nõusse. Sinna lasin kaevust veel vette juurde, nii et tuleks kokku ca 40 liitrit.

Samasse nõusse lisasin  Gozdawa Amber Lager konservi ja ühe purgitäie kaljavirde kontsentraadi.




Tulemus oli minu meelest natuke liiga leivane. Virde temperatuur tuli ca 21 kraadi.

Valasin lahku kahte nõusse, kummagi tempisin 22 liitri pääle.
Lisaisin kummassegi nõusse kilogrammi suhkrut ja poolteist pakki Fermentis kuivpärmi - Saflager S-23 (11,5g)

Keldris on praegu 9 kraadi sooja. Tassisin nõud sinna.
Kavatsen käärimise lõppedes jagada panna mõneks ajaks kummassegi nõusse panna  50 g  H. Brewers Gold 7,6% humalaid. Nii aroomiks.

Näis siis, mis välja tuleb...











29.11.2015 
Naabrimehega sai mõni väe tagasi mekitud. Hapukas, aga selline toore õlle hapu. Mitte midagi ebameeldivat. Kelder on juba mõned päevad olnud 7,8-7,9 kraadi juures. Vähevõitu isegi sellele pärmile. Tõin mitteköetavasse esikusse (hetkel 15 kraadi)
Lisasin kummassegi nõusse likku 50 g  H. Brewers Gold humalaid ja 10 g Mosaic humalaid. Kavatsen sees hoida 3 päeva ja siis vaatan, mis edasi saab.
04.12.15
Mõne tunni pärast saaks viis ööpäeva humaldamist täis. Eemaldasin humalakotid.

Aga õlleke ise muudkui tiksub laisalt...

19.12.15
Millalgi vahepeal tõin kääritusnõud soojemasse ruumi. Nii +15 peale
Sellel nädalavahetusel panin pudelitesse

Wednesday, July 8, 2015

Melissimõdu

Niisiis, ühest keskaegsest retseptist inspireerituna, üritan luua mõdu melissist. Mis välja tuleb, ei tea veel: pott alles tulel.

Aga alustuseks algollus ja siis sama piltides.
  • 16 liitrit vett ajasin keema;
  • paras viht melissi ja 4-5 oksa münti; lehed noppisin küljest, varred hakkisin umbes tollipikkusteks. Kõik läks käiku. Kaal näitas kokku 250 g, kuid silma ja käe järgi tundub küll rohkem;
  • 2 väikest ja õhukesekoorelist ning kaks suurt ja paksukoorelist sidrunit - muud kohalikus poes polnud;
  • ca 1 kg mett (no törts tuli rohkem)
  • hästi pisut kuivpärmi käivituseks
  • (järgmisel korral proovin ka mõne rosina sisse panna)
Kogu kupatuse viskan keevasse vette ja lasen tõmmata ning jahtuda. Umbes käesooja vee sisse segan mee ja pärmi. Ühesõnaga: toimetan samamoodi kui kuusekasvumõduga.








18.07.2015
Domineerib sidrun. Sestap' meenutab kõige rohkem tavalist sidrunilimonaadi.