Rabarberi-maasikavein 2014

Alustuseks pisut ajalugu. Täpselt kuu aega tagasi panin käima rabarberi. Virret sai pool tünni ja teine pool jäi ootama oma.

Eile sai purustatud 10 kg aedmaasikaid. Seisid üle öö ja said täna peale 12 liitri vett. Lisaks pool liitrit samast rabarberiveinist võimalikult pärmisest põhjast.
Plaanis on lasta maasikasodil käärida kuni ta korralikult peale tõuseb. Seejärel kurnaks rabarberiga kokku.

110.8

Lisasin 2 kg suhkrutc

---

Rabarberivein 2014

01.06
Plaanis oli täna naabrinaise käest rabarbereid tuua ja neist mahl välja keeta. Öösel tabas mind mingi müstiline palavik ja hommikul arvasin, et jääb seekord vist ära. Päevapeale enesetunni paranes (nüüdseks tean: kui miski on hästi, siis ei maksa muretseda - see läheb üle) ja tarisin need varred koju. Aga olla oli ikkagi sant ja keetma ma neid ei hakanud. Tükeldasin ära ja panin suhkruga seisma. Eks näis, mis edasi saab.

• 9,1 kg rabarbereid
• 4 kg suhkrut

---

02.06
Ämbri sisu oli kenasti kobrutama hakanud ja suure hulga vedelikku oli suhkur rabarberitükkidest välja imenud. Lasin selle vedeliku 20L nõusse, lasin peale vett, et nõu täis saaks ja lisasin punase veini pärmi (valgeid oli ainult üks koduses majapidamises)
Rabarberitükkidele lisasin veel 2 kg suhkrut ja panin vett, et 30L nõu täis saaks. Kole vesine tundub, aga eks näis - ehk muutub. Lisasin paki valge veini pärmi. Nii umbes nädalakese pärast kurnan tükid välja ja nõud täis ei pane - ehk on mõistlik suvel mõnd muud marja lisada. Maasikat näiteks. Otsustan maitse järgi.

---

07.06

Kurnasin täna 30 liitrisest nõust tükid välja. Kui algul kartsin, et see tuleb ikka üks jube vesine lurr, siis nüüdseks oli kenasti rabarberi lõhn ja maitse juures. Lõhn oli lausa väga hea.
Vedelikku sai ca 15 liitri. Lisasin paar oksakest mustsõstart. See nüüd käärib seal suures nõus ja saab omale millalgi maasikatest või millestki muust seltsi. Eks ta siis hakkab figureerima Rabarberi-Miskimuu veini nime all.

Ah jaa! Mõlemad kääritusnõud on hetkel käimas õuesoojas / - jahedas.

---

11.08
Ümbervalamine + 1 kg suhkrut

Tegemistest ja üldse

Paari päeva eest tellisin omale paar kääritamisämbrit juurde. Lisaks veel mulksutajaid, pärmi, ühe veini kanguse mõõtja ja muud pudi-padi. Oli tahtmine tellida filtreerimiskott ka tellida, aga need tundusid na pisikesed. Tulemus oleks sama tüütu kui sõel + riie. Ja siis tuli hea idee: võrktraadist prügikorv. Sellele tuleks mingi jalgadega raam meisterdada, et ta püsiks kääritusämbri kohal. Riie sisse ja sinna võib vähemalt 5 liitrit vedelikku sisse nõrguma panna. Paras ööseks tilkuma jätta.

Tekkis pisuke kiusatus korjata liitrike metsmaasikaid ja puistata  rabarberiveni hulka, et anda maitsele pisut teist iseloomu. Eks näis, võibolla võtan selle tembu mõni päev ette.

Olen veinikeldri ust usinasti lahti hoidnud, et pulludel ikka käärimiseks sooja jaguks. Praegu on seal +15 ja üle selle ei tahakski vist lasta. Koduõlu sai eile õhtul keldrisse tiksuma ja see võiks ju ometi jahedam olla.

Rabarberivein

Hakatuseks kogustest. 
Palusin naabrinaisel endale anda kõik rabarberid, mida ta ei vaja. Lootsin, et ehk saab kokku 5 kg ja sellest saaks parasjagu kenasti 20 liitrit märjukest. Sain rabarberihunniku kätte ja selgus, et neid on ühtkokku 12 kg. Ega's midagi, otsustasin teha 2 x 20 liitrit. Keldrit revideeridest selgus aga, et mul on vabu pudeleid täpselt kaks: üks 20-ne ja teine 30-ne. Valik langes kolmekümnese kasuks.

Ja nüüd tegemisest.
12 kg rabarbereid tükeldasin (selgus, et köögikombaini viilutaja ei saanud sellega hakkama) ja keetsin neist välja mahla.
6 kg suhkrut, aga ma kardan, et sellest jääb väheks. Küllap tuleb ca 3 kg  veel lisada millalgi. Eks maitsmismeel kunagi suve lõpul otsustab.
Vett, nii et pudel parasjagu täis saaks.
1 pakk biofermi neutraalset pärmi. Praegu pruulime.ee kodulehelt ülelugedes avastasin, et pärmivalik oli vist vale.

Seekord tõstsin kohe keldrisse.

---

01. juuli 2012 Täna lisasin käärivale veinile 300 g metsmaasikaid. Eks näis, kas mõjutab maitset. 30 liitri kohta 300 grammi maasikaid, see on nagu ööbikukeele vorst. Noh, teate küll seda retsepti, et võta üks hobune ja ühe ööbiku keel ...

---

Augusti esimestel päevadel lisasin 2,5 kg suhkrut. Üllatavalt magus oli veel see ollus.

---

19.06.2015
Ja võibki lugeda valmisolevaks. Päris veni moodi. Sildile märkisin "poolmagus". Ema põlgab liiga hapuks, minu jaoks võiks isegi terake kuivem olla.

Kevad käes

... ja pea need järgmised marjadki ei tule. Rabarber on üks esimesi, millest võiks joogi mulksuma panna.
Kuna mul on praegu üks hää ja korralik ankrutäis õlut keldris (või mis täis ta enam), on sinnakanti ka sagedamini asja. Tundub, et kõik suuremad veinipudelid käivad. Ainult 5-liitrine viinamari ja 15 liitrine maasikas pipardavad seal midagi.

Guugeldasin pisut rabarberiveini ja sattusin ühe huvitava blogi peale.