Õunavein 2014

• 30 liitrit mahla antonovkatest
• 6 kg suhkrut
• Biofermi Blanc pärm

Kasutada on ainult see niru tünn. Lasen mõne aja seal käia ja jagan 10-liitristesse purkidesse ära. Las tiksuvad seal edasi.

---

09.10.2016
Maitsesin. Kõik kolm kümneliitrist purki on üle mõistuse magusad. Samas on tunda alkot. Hüdromeeter näitas 12 kraadi alkot.

Pihlakavein 2014

Hea pihlaka-aasta on. Aga sügis on pikk ja ma ei suuda kuidagi ära oodata, et külm pihelgamarjad magusaks näpistaks. Nagu alati: mõned mädad on ka sees ja kui korralik vihm peaks tulema (sügis üsna kuiv olnud), kannab see mädaniku ka teistele marjadele.
Niisiis korjasin kolm väheldast pangetäit.

Püüdsin võtta ilma kobarata, seega suuremaid varsi pange ei sattunud, aga iga lehekest välja korjama ka ei hakanud ja väiksemaid varsi ning nirumaid marju sattus ikka hulgi sinna pange. Sellisena tuli ca 14 kg marju.

Marjade purustamine tekitas raskusi: tulid purustajast läbi. Kuid nüüd olid osade neist juba katki ja mahlased. Tekkis selline kleepuv plöga, millest ma mätsisin pallid ja toppisin uuest purustajasse. Nüüd said marjad katki küll ja enamgi veel. Terake tuli õunu ka vahele visata, paremini koos püsiks ja press täis saaks. Sedasi sai siis pressist välja surutud 11 liitrit mahla. 

Edasi 7 kg suhkrut ja nii palju õunamahla (antonovka), et tünn täis saaks. Ligi 30 liitrit tuli. Pärmiks sai pandud Biofermi Cool.

Sossi antud retsepti järgi, peaks sellest 14 kg marjadest saama parasjagu 20 l mahla.

---

17.07.2015
Hägune, värvilt õunamahlast tumedam. Domineerib pihlaka kibedus, kuid pisut magusust on ka tunda. Lisasin 1,5 kg suhkrut.

Sõstravein 2014

30 liitrit tuli marju tänavu. Enamuses punane sõstar, pisut ka musta. Tegelikult oli musta rohkem, aga pool saagist sai tehtud toormoosiks.

Sellest 30 liitrist sai mahl täna välja aurutatud ja sodi koos veega toru alla käärima. Sekka Biofermi punase veini pärmi. Suhkru panen siis, kui olen sodi läbi kurnanud.

---

28.07.2014
Täna saigi kurnatud ja veiniolluse sisse pandud 4 kg suhkrut.

---

17.10.16 Väga lahja ja kuiv veinike. Panin juurde kaks kilo suhkrut ja kui nüüd ilusti käima läheb, peaks vist veel panema.

Rabarberi-maasikavein 2014

Alustuseks pisut ajalugu. Täpselt kuu aega tagasi panin käima rabarberi. Virret sai pool tünni ja teine pool jäi ootama oma.

Eile sai purustatud 10 kg aedmaasikaid. Seisid üle öö ja said täna peale 12 liitri vett. Lisaks pool liitrit samast rabarberiveinist võimalikult pärmisest põhjast.
Plaanis on lasta maasikasodil käärida kuni ta korralikult peale tõuseb. Seejärel kurnaks rabarberiga kokku.

110.8

Lisasin 2 kg suhkrutc

---

Rabarberivein 2014

01.06
Plaanis oli täna naabrinaise käest rabarbereid tuua ja neist mahl välja keeta. Öösel tabas mind mingi müstiline palavik ja hommikul arvasin, et jääb seekord vist ära. Päevapeale enesetunni paranes (nüüdseks tean: kui miski on hästi, siis ei maksa muretseda - see läheb üle) ja tarisin need varred koju. Aga olla oli ikkagi sant ja keetma ma neid ei hakanud. Tükeldasin ära ja panin suhkruga seisma. Eks näis, mis edasi saab.

• 9,1 kg rabarbereid
• 4 kg suhkrut

---

02.06
Ämbri sisu oli kenasti kobrutama hakanud ja suure hulga vedelikku oli suhkur rabarberitükkidest välja imenud. Lasin selle vedeliku 20L nõusse, lasin peale vett, et nõu täis saaks ja lisasin punase veini pärmi (valgeid oli ainult üks koduses majapidamises)
Rabarberitükkidele lisasin veel 2 kg suhkrut ja panin vett, et 30L nõu täis saaks. Kole vesine tundub, aga eks näis - ehk muutub. Lisasin paki valge veini pärmi. Nii umbes nädalakese pärast kurnan tükid välja ja nõud täis ei pane - ehk on mõistlik suvel mõnd muud marja lisada. Maasikat näiteks. Otsustan maitse järgi.

---

07.06

Kurnasin täna 30 liitrisest nõust tükid välja. Kui algul kartsin, et see tuleb ikka üks jube vesine lurr, siis nüüdseks oli kenasti rabarberi lõhn ja maitse juures. Lõhn oli lausa väga hea.
Vedelikku sai ca 15 liitri. Lisasin paar oksakest mustsõstart. See nüüd käärib seal suures nõus ja saab omale millalgi maasikatest või millestki muust seltsi. Eks ta siis hakkab figureerima Rabarberi-Miskimuu veini nime all.

Ah jaa! Mõlemad kääritusnõud on hetkel käimas õuesoojas / - jahedas.

---

11.08
Ümbervalamine + 1 kg suhkrut

Apelsinivein

Kursaõde, kes juba aataid Haapsalus toimetab, postitas Näoraamatusse kunagi sellise retsepti. Tehti mullegi pudel jõuludeks. On hää!


Haapsalu piiskopilinnuse veinisoovitus: Tee apelsiniveini! Tükelda apelsini koored ja leota neid kaks nädalat ingveriga maitsestatud valges veinis. Siis lisa mesi ja viin. Seejärel kurna kogu kupatus ja pane pudelisse. Pudelile löö peale kork, et õhk ligi ei saaks. Apelsinivein (pr orangeat) peab seisma pudelis mitu kuud. Jõuluajaks on mõnus märjuke kindlasti valmis. Retsept on keskaegne ja sajanditega tuhandeid kordi järeleproovitud.

1 l kuiva valget veini
1-2dl valget viina
3 apelsini koor
200 g mett
1-2 tl ingverit

Kelder

Talv oli soe ja ainult kõige külmemal hetkel langes temperatuur +2ºC peale.
Praegu on juba pikemat aega +5ºC. Mõni noorem jook mulksub laisalt. No ikka väga-väga laisalt.

Arooniavein 2013

Keldris oli paar arooniasiirupit käärima läinud. Otsisin veini, milelle sobiks need pääle valada ja selgus, et ma olin just samast materjalist pannud ühe veini käima. Ikka see mari + kuum vesi + kirsileht. Kahekümnene pudel oli üsna (aga mitte päris) täis. Mahtusid need kaks siirupit ära ja ruumi jäi veel 2-3 liitri jagu ülegi.

---

17.07.2015
Üsna tummine. Kirssi selgelt tunda. Kuiv. Lisasin 1,25 kg suhkrut. Kokku sai pärast seda 18 liitrit virret.