Klarett
Tsunftide ja korporatsioonide jook XVI sajandist (eriti pidulikel puhkudel)
Koostis:
- 32 toopi* reinveini
- 8 naela** suhkrut
- 1 nael kaneeli
- 1 nael ingverit
- 4 loodi*** kalganit
- 4 loodi nelki
- 4 loodi muskaatõisi
- 2 loodi safranit
Valmistamine:
Vürtsid peenestada, asetada linasesse kotti, valada veiniga üle (või hoitakse veinis), kuni veni selge ja vürtsid maitse kaotanud.
Piiskop
Tartu üliõpilaskonnas XIX sajandil enim levinud üliõpilasjook
Punase veini tõmmis apelsinikoortel või punane vein piiskopiekstraktiga (koosneb apelsini- ja sidrunikoortest, kaneelist, nelkidest, muskaadist ja ingverist).
Tartus kasutati valmistamisel ka rummi
Krambambuli
Retsepte on netis palju, aga üsna nuditud. Lisatagu siis veel üks:
Koostis:
- 0,5 liitrit musta kanget teed
- 0,75 kg suhkrut
- 2 pudelit kuiva punast veini
- 1 pudel rummi
- 300 g piiritust
- 15 tera nelki
- 1 liiter kirsikompotti
- + õuna-, sidruni-, apelsinilõigud
Valmistamine:
Tee valmis keeta, kurnata suurde potti. Lisada punane vein ja kuumutada, ent mitte keema ajada. Peale kallata rumm ja kirsikompott. Lisada 200 grammi piiritust ning puuviljalõigud. Potile asetada peale rest ja selle peale suhkur. Kallata suhkur üle 100 grammi piiritusega. Süüdata. Lasta tekkinud suhkrusiirup lõpuni tilkuda. Tõsta koos puuviljalõikudega klaasidesse.
* 1 toop = 4 kortlit = 1,2l
** 1 nael =410g
*** 1 lood =13g
